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網紅果(guo)蔬脆片(pian)是(shi)(shi)當前市(shi)場上備受歡迎的(de)(de)(de)食品，它(ta)們是(shi)(shi)通(tong)過什么工藝制作的(de)(de)(de)呢？本(ben)文將詳細解(jie)答(da)果(guo)蔬脆片(pian)是(shi)(shi)采用(yong)油炸還是(shi)(shi)凍(dong)干的(de)(de)(de)方(fang)式制作，并(bing)介紹這兩種制作方(fang)法的(de)(de)(de)優缺點(dian)以及(ji)如何(he)區分果(guo)蔬脆片(pian)是(shi)(shi)采用(yong)哪種制作方(fang)法。

制(zhi)作果蔬脆片的工藝主要有兩種，一種是真(zhen)空低(di)溫(wen)油(you)炸方式(shi)（VF技(ji)術，也叫低(di)溫(wen)油(you)浴），另一種是凍干(gan)技(ji)術（FD凍干(gan)技(ji)術或者真(zhen)空冷(leng)凍干(gan)燥技(ji)術）。

真空低(di)溫油(you)炸方式(shi)(shi)是通(tong)過在真空環境中將果蔬用(yong)低(di)油(you)溫進行(xing)炸制，這種方法的優點是加(jia)工成(cheng)本低(di)，但(dan)缺點是油(you)炸食(shi)品不宜長期食(shi)用(yong)，而且油(you)炸方式(shi)(shi)會導致果蔬原有營養成(cheng)分流(liu)失較大。

凍(dong)干技術(shu)(shu)則是通過(guo)凍(dong)干機(ji)設(she)備(bei)在真空(kong)低溫環(huan)境下，將新鮮果蔬脫(tuo)水干燥，這個過(guo)程無需任何(he)添(tian)加劑(ji)。凍(dong)干技術(shu)(shu)的(de)優點在于能夠很好地(di)保留(liu)果蔬原有的(de)營養成(cheng)分以(yi)及原有的(de)顏色、外(wai)觀(guan)等生物特性，但缺點是凍(dong)干成(cheng)本(ben)比油炸方式(shi)高。

那么，如何區分果蔬脆片是采用凍干還是油炸的工藝(yi)呢？以下是幾個方法：

1. 外觀(guan)區分：油炸果蔬(shu)脆表面油漬(zi)明(ming)顯，用(yong)紙巾(jin)可以吸附到其油漬(zi)；而凍干果蔬(shu)脆表面干凈(jing)清(qing)爽，沒有(you)油漬(zi)。

2. 網(wang)購平(ping)臺查詢：用戶在(zai)網(wang)購果蔬(shu)脆片時，可以通過檢索(suo)“凍干果蔬(shu)”來大幅(fu)度(du)降低購買到油炸(zha)果蔬(shu)的概率。同時，在(zai)查看(kan)產品宣傳頁面時，要留意產品屬性、詳情頁（有低溫油浴、真空油炸(zha)、產品屬性（配料表：寫著含有植物油或者某(mou)某(mou)油成分(fen)的），基本都(dou)是油炸(zha)果蔬(shu)。

1. 口感區(qu)別：油炸果(guo)蔬(shu)脆(cui)口感偏硬脆(cui)，手捏成(cheng)塊狀，捏后手有油；凍干果(guo)蔬(shu)口感為(wei)酥脆(cui)，凍干果(guo)蔬(shu)放(fang)手上直(zhi)接揉，很輕易捏碎、揉戳成(cheng)粉(fen)，且手無(wu)油漬(zi)。

2. 味(wei)道區別：油(you)炸食品味(wei)道都比較偏香口(kou)；凍(dong)干果蔬(shu)保留果蔬(shu)原有(you)的味(wei)道。

3. 生產(chan)設備：為(wei)客戶(hu)提(ti)供(gong)食品、生物(wu)、制(zhi)藥(yao)工程等領域，凍干(gan)設備成套生產(chan)線(xian)項目(mu)整包服務。

東方果(guo)園(yuan)：                  合(he)作(zuo)入口：